貝がふっくらと旨味を増してきました。大分の赤貝。北海道・苫小牧のつぶ貝。蛤や、みる貝。さっと湯に通して半生で、釜飯で、春野菜と合わせて…香りと食感が愉しい貝料理が登場してきます。