送り火が終わり、少しずつ秋の気配がしてきました。祇園祭の主役も、夏を過ぎると表情を変えます。その主役に劣らず秋を代表する食材。合わさる事でより一層華やかさを増します。アクセントはカボスでキリッと締めます。

唐辛子の葉、きごしょう。春にまいた種が少しずつ成長してきました。京都の夏野菜を代表する青唐辛子。香り、品種、サイズとさまざまですが、葉っぱと花も美味しく召し上がっていただけます。見た目同様に爽やかな味わいの中に、唐辛子の香りもしっかりと。一足早い夏の香りをどうぞ。

丹後は宮津から、蛤が届いています。200グラムを超える大ぶりなものですが、繊細で柔らかです。初夏の瑞々しい野菜や山菜とも良き取り合わせ。身体にスーッと馴染むような優しい味わいを、香りとともにお楽しみください。