今年も丹後半島から蟹が届きます。しっとりとした身質、香ばしさ、歯ごたえ…えも言われぬものがあります。特別、味付けはいたしません。シンプルな炭焼きです。蟹が持つ本来の甘みを愉しんでいただきたいと思います。
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山の実りが届き始めました。丹波栗はしっとり優しい甘味。銀杏は火を入れると華やかさを纏います。木の実それぞれの香りが合わさって、そこにご馳走が生まれます。

海と山の恵みが素晴らしい相性を見せる「出会いもの」。なかでも、鱧と松茸は格別です。梅雨明けにわずかに顔を出す松茸は、爽やかな香りで透き通る味わい。鱧のお出汁と出会うことで一層旨味が増し、幸福な一品が生まれます。
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