六月の禊。夏の暑さがはじまると心身が疲れ気力が衰え穢が付き易くなります。そのため昔は、川に水濯ぎして穢を祓い、茅の輪をくぐり熟瓜を食べて英気を養っていたそうです。
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容赦のない夏が戻ってきた。訪れるものを十分にわかって予期していても、毎年、新しい厳しさを経験する。外に出ればうだるような暑さと過酷な湿度に迎えられ、粘度のある空気の中、絶え間ない蝉の声が降り注ぐ。エネルギーが衰えて、気が萎える。
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ご紹介制にて始まりました和久傳「料理の現場」。お客様にお出しするひとつひとつの料理が出来上がるまでに、料理人が何を想い、考え、つくり出して いるのか。料理の現場では、目の前で下処理から料理を皆様とともに作り上げてまいります。
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工房レストラン wakuden MORI & 森の中の家 安野光雅館の2周年イベントとして和久傳ノ森の中で和久傳ファーマーズマーケットが開催されます。
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快晴の5月16日、和久傳の田んぼで10回目となる田植えが行われました。朝、お客さまや、お取引のある方々、スタッフなど総勢100名ほどで京都を出発し、京丹後市野々の山あいの棚田に到着しました。
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大徳寺門前、五（いつつ）では、全国各地より大切に育てていただいたお蕎麦を、生産者の方々の思いを込めて、すべて手打ちにてご用意しております。生産者の方々と、お客さまを繋ぐ架け橋になれたらと思います。五へお越しいただき、日本各地のお蕎麦から、愛情とその土地の風を感じていただけたらなによりです。