蓴菜と鳥貝 蓴菜と鳥貝

室町和久傳

2024.05.21

蓴菜と鳥貝

蓴菜と鳥貝

若葉が初夏の日差しに輝く季節。新物の蓴菜(じゅんさい)は、爽やかに柑橘を効かせたお出汁で、弾ける食感と喉越しをお楽しみください。京丹後から届く鳥貝は、肝付きのままさっと炙ります。甘みと磯の香りをご堪能ください。
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若葉が初夏の日差しに輝く季節。新物の蓴菜(じゅんさい)は、爽やかに柑橘を効かせたお出汁で、弾ける食感と喉越しをお楽しみください。京丹後から届く鳥貝は、肝付きのままさっと炙ります。甘みと磯の香りをご堪能ください。
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「料理の現場」ご案内 ~自然~ 「料理の現場」ご案内 ~自然~

室町和久傳

2024.05.13

「料理の現場」ご案内
~自然~

「料理の現場」ご案内
~自然~

ご紹介制にて始まりました和久傳「料理の現場」。
お客様にお出しするひとつひとつの料理が出来上がるまでに、料理人が何を想い、考え、つくり出しているのか。料理の現場では、目の前で下処理から料理を皆様とともに作り上げてまいります。
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ご紹介制にて始まりました和久傳「料理の現場」。
お客様にお出しするひとつひとつの料理が出来上がるまでに、料理人が何を想い、考え、つくり出しているのか。料理の現場では、目の前で下処理から料理を皆様とともに作り上げてまいります。
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朝掘り筍 朝掘り筍

高台寺和久傳

2024.04.02

朝掘り筍

朝掘り筍

京都の洛西、大原野で取れる朝掘りの筍。瑞々しく歯応えのよさと優しい甘さが特徴です。
炭焼き、天ぷらはもちろん、この季節の山菜や貝にもよく馴染みます。時節の恵みを今年もお届けできるうれしさとともに、お待ち申しあげております。

京都の洛西、大原野で取れる朝掘りの筍。瑞々しく歯応えのよさと優しい甘さが特徴です。
炭焼き、天ぷらはもちろん、この季節の山菜や貝にもよく馴染みます。時節の恵みを今年もお届けできるうれしさとともに、お待ち申しあげております。

桜鱒と山菜の木の芽焼き 桜鱒と山菜の木の芽焼き

京都和久傳

2024.03.15

桜鱒と山菜の木の芽焼き

桜鱒と山菜の木の芽焼き

山も芽吹きはじめ、とりどりの山菜が顔を揃える頃。育った川に春を告げ、桜鱒も旬をむかえます。
炭火でしっとりと焼き上げ、山の香りを添えました。山と海の旬の取り合わせをお楽しみください。

山も芽吹きはじめ、とりどりの山菜が顔を揃える頃。育った川に春を告げ、桜鱒も旬をむかえます。
炭火でしっとりと焼き上げ、山の香りを添えました。山と海の旬の取り合わせをお楽しみください。

定休日変更のご案内 定休日変更のご案内

室町和久傳

2024.03.06

定休日変更のご案内

定休日変更のご案内

2024年4月1日より、室町和久傳の定休日を変更させていただきます。
毎水曜日が定休日となりますが、季節により連休をいただく場合もございます。ホームページ等にてご確認の上ご予約を賜りますようお願い申し上げます。

2024年4月1日より、室町和久傳の定休日を変更させていただきます。
毎水曜日が定休日となりますが、季節により連休をいただく場合もございます。ホームページ等にてご確認の上ご予約を賜りますようお願い申し上げます。

「料理の現場」ご案内 ~あえ(和)る~ 「料理の現場」ご案内 ~あえ(和)る~

室町和久傳

2024.02.08

「料理の現場」ご案内
~あえ(和)る~

「料理の現場」ご案内
~あえ(和)る~

ご紹介制にて始まりました和久傳「料理の現場」。
お客様にお出しするひとつひとつの料理が出来上がるまでに、料理人が何を想い、考え、つくり出しているのか。料理の現場では、目の前で下処理から料理を皆様とともに作り上げてまいります。
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ご紹介制にて始まりました和久傳「料理の現場」。
お客様にお出しするひとつひとつの料理が出来上がるまでに、料理人が何を想い、考え、つくり出しているのか。料理の現場では、目の前で下処理から料理を皆様とともに作り上げてまいります。
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