琵琶湖の若鮎は初夏を告げる食材のひとつです。人差し指ほどの鮎ですが、その小さな体からは想像も出来ないような旨味を秘めております。さっぱりとした白味噌と甘味の強い玉ねぎやのびる等の苦みを加えることで、若鮎の持つ旨味や苦味がひきだされます。

筍ご飯
京都大原野で育った柔らかな白子タケノコを使いました、最高の筍ご飯はいかがでしょうか？えぐみやぬかの匂いがしない、ほんとうの筍の味をどうぞお試しください。