白子筍
京都大原野産の筍は真っ白で、白子筍と呼ばれます。味、香りともに、きっとみなさまが今までに味わったことのないものだと信じ、糠は使わず、この筍本来の力を生かして焼物やお椀でお届けします。

花山椒
山椒のつぼみは、山菜の中で最も貴重な食材と言えます。室町和久傳の冬の名物は間人蟹、そして春の名物は牛肉と花山椒のしゃぶしゃぶです。数週間の短い期間ではありますが、ぜひご堪能ください。