やはり、京の夏には欠かせない。淡白の中にもコクのある味わいをもつ鱧を、お作り、焼き、揚げ、と、様々にお召し上がりいただきます。上質なお出汁も魅力のひとつ。夏野菜や天然茸など、この時期ならではの組み合わせを描いてお届けいたします。